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新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮?鲍鱼鸡汤的鲍鱼要怎么挑选
2024-10-04 23:52:35 来源: 】【繁体
在制作鲍鱼鸡汤的时候是建议带着鲍鱼壳一起蒸煮的,鲍鱼壳本身是一种珍贵的中药材,含有较多的营养成分,这些营养被人体摄入以后有一定的清热平肝,滋阴壮阳的作用,适量食用对人体有利。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮?鲍鱼鸡汤的鲍鱼要怎么挑选

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鲍鱼粥鲍鱼用焯水吗?

建议焯水。

在煮鲍鱼粥时,常有人纠结要不要将鲍鱼焯水呢?其实一般建议焯水,因为鲍鱼本身有一定的腥味,焯水的过程中不仅能够起到去腥的作用,还能对鲍鱼中的细菌等微生物有所清除,起到杀菌的效果,这样煮出的鲍鱼粥味道清香,口感浓郁,但是需要注意,焯水的时间不宜过长,以免营养成分流失过多,降低食用价值,一般焯水1-2分钟即可。

新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮?鲍鱼鸡汤的鲍鱼要怎么挑选

2

鲍鱼鸡汤的鲍鱼要怎么挑选

1、通过外观。在挑选鲍鱼的时候建议选择本身色泽粉嫩、体型完整的,而且珠边均匀,无任何的缺口和裂痕、腰背部圆厚的鲍鱼是很适合购买的。

2、通过个头。一般来说,个头较大的鲍鱼品质较好,而且食用起来非常肥嫩,是推荐的鲍鱼种类。

3、通过气味。鲍鱼一般带有淡淡的腥味,但是如果腥味过大的话是不建议选择的,这样的鲍鱼品质较差。

新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮?鲍鱼鸡汤的鲍鱼要怎么挑选

3

新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮

建议冷水。

新鲜鲍鱼煮的时候主要喝的是鲍鱼鲜汤,一般情况下建议使用冷水煮,因为热水温度比较高,直接将鲍鱼放入其中的话,鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结,导致鲍鱼肉质变老,使鲍鱼肉质口感不好。

冷水煮可以使鲍鱼随着水温上升慢慢被煮熟,这样会使鲍鱼汤更加新鲜,肉质也比较鲜嫩,通常只需要煮10分钟左右就可以熟了,若鲍鱼个头比较大,那么煮的时间会久一些。

转载请注明来源:360常识大全网 http://www.360ric.com/

科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 作者: 责任编辑:常识大全
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