桑葚有点霉变就不能吃了。

桑葚发生霉变是很多友友在买桑葚的时候都有遇到的，像这种由于已经发生变质，所以建议大家不要吃了。桑葚中的主要成分是水分，还含有一定的自溶酶，一旦出现损伤或者保存不当，自溶酶就被激活，开始溶解桑葚，而桑葚内部的碳水化合物含量很高，适合霉菌生长，因此桑葚是一种很容易发霉的食物。

很多人在洗桑葚的时候遇到掉色都以为是催熟的，其实并不是这样的。毕竟现在的药物很贵，而桑葚的价格并没有特别贵，这样做反而会增加商家成本，况且桑树的亩产量很高，成熟期长完全可以满足市场需求。不过，也不排除有些商家为了获利，不过人们健康，所以在挑选桑葚的时候选择闻起来有果香味，没有难闻的异味，然后果肉看起来饱满有弹性的，就是新鲜的好桑葚。

1、看外形

桑葚由许多小核果聚集成一个长圆形的形状，形状饱满多汁，没有出水，为新鲜桑葚。有种看上去干干的，说明太熟了，是掉下来的，不能吃。

2、看颜色

青色的说明还没成熟。红色的吃起来有点甜中带酸。紫黑色的最甜。