一般为10-15分钟。 

饺子面和好之后需要盖上布静置一会儿，这个过程又被称为醒面或饧面，时间一般为10-15分钟，如果环境温度较低时也可达半小时。 

在醒面的过程中面团中的淀粉颗粒会充分吸水，使面团中的面筋进一步松弛、扩展，会更有利于下一步的成形和整形，在面团快要成形的时候，需要对其用力“揉上劲”，做出来的面食才会更加柔软、有韧性。

饺子浮起来还要煮1-2分钟。

一般当饺子受热膨胀漂浮在水面上之后就证明饺子已熟，但是每个饺子的大小都有所差异，个头较大的或因在水中的受热程度不一样，可能有时候一些饺子即使漂浮起来了中间也没有完全熟透，建议等饺子浮上来之后再煮1-2分钟，待所有的饺子都漂浮在水面上，表皮出现凹凸不平、饺子皮变得透明之后再捞出来食用为宜。

水饺水饺保质期虽然是1年,但是各个环节很难保证一直处在-18℃以下冷冻保存,温度的不稳定会缩短保质期,所以我们在购买速冻水饺的时候一定要买最新生产的。再者速冻水饺不宜反复冷冻,吃多少应该买多少。

速冻水饺在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生。