秋葵可以生吃的，秋葵含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，并不含有毒成分，生吃不会中毒，但部分人对蛋白质过敏或对秋葵过敏的话，吃了秋葵后可能出现过敏症状，另外秋葵放久了容易出现变质的问题，如吃了变质的秋葵也会引发细菌性中毒，而且秋葵性寒，吃多了会刺激肠胃，引发腹泻、腹痛、消化不良等症状，建议一天吃秋葵在5-10个为宜，不可过量食用。

秋葵是寒性食物。 秋葵性寒，夏天温度高，人也十分的燥热，适当的食用些黄秋葵有很好的清热解毒效果，因为性质原因，热性体质食用黄秋葵为佳，可以中和体中热气、消暑解暑、健康度过夏天。

将整个秋葵根洗净，在清水中浸泡10分钟以上。最好把它浸泡在淡盐水中。浸透的黄秋葵根可以切掉，但里面的种子不能露出来，以免黄秋葵失去营养。你也可以把整个根放进锅里，不用切掉，然后在烹饪前切掉，这样更好。煮一壶水，在水中加入适量的盐。煮沸后，放入秋葵。因为秋葵很轻，会浮在水面上，所以在锅后继续转动，这样秋葵可以均匀加热。通常烫3到5分钟。将秋葵漂白，直到秋葵颜色变深。烫得太久会使秋葵变软，影响味道。秋葵出锅后，将其浸入冷水中冷却。如果将其浸入冰水中冷却会更好。这是保持秋葵酥脆的关键。秋葵完全冷却后，取出并控制水分。根据成品的要求将其切成条状或块状，可用于制作各种菜肴。

秋葵可以是冷拌、热炸、油炸、炖、沙拉或汤等。在冷拌和油炸之前必须先漂白。如果你打算用秋葵做沙拉，你可以在做好后把它放在冰箱里一段时间。味道更好。