秋葵的粘液有保肝护胃的作用，做好是吃下去。如果确实不喜欢吃，可以切片后焯水，大部分粘液就会被去掉了。黏液中含有果胶和黏多糖类，是养胃护肝的好东西，建议最好不要去掉。如果非要去掉，可以先切段、切丝后焯水，黏液就会少很多。

黄秋葵的粘液很有营养价值的。最简单的方法是先不要去蒂，整条用开水烫一下，再切掉蒂，再加工制作就好了。

女性在月经期间，还是可以适量的补充一些秋葵的，秋葵中含有丰富的营养物质，比如所果胶、牛乳聚糖、维生素以及矿物质等营养成分，可以很好的补充身体在月经期间营养物质的流失，同时还可以增加月经期间女性身体免疫力，避免月经期间身体受到疾病的干扰，对身体的代谢有一定的调节作用。

秋葵是寒凉性食物，要结合自己身体的健康情况，适量的食用。

如果秋葵表面已经变黑，最好不要食用。秋葵表面变黑，说明它已经被氧化了。秋葵中最丰富的蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微损伤后会很快被氧化变质。并且可能存在腐败和其他迹象。也有可能是老化或挤压。这样的秋葵味道不是很好，建议不要吃。