1、控制胆固醇水平

吃秋葵是控制体内胆固醇水平的有效方法。秋葵主要由膳食纤维组成。秋葵含可溶性纤维，在降低胆固醇水平中起着重要的作用，可以清除体内脂肪，从而降低心脏病的风险。黄秋葵的果胶含量很高，可影响胆汁的产生，对于降低胆固醇是有帮助的。

2、有抗糖尿病的作用

糖尿病是很多人都要面对的健康问题，对于糖尿病病患者来说，控制饮食是控制血糖的有效方法。秋葵的血糖指数较低，不会升高血糖水平，而且含有可溶性纤维，可以让肠中糖的吸收减慢。

3、减轻体重

秋葵的卡路里含量非常低，可以作为减肥饮食的一部分。吃秋葵也可以补充膳食纤维，对于控制食欲是有帮助的，也有助于控制体重。此外，秋葵中多糖可以起到调节代谢紊乱，降低不良胆固醇的作用，可以促进减肥。

4、改善视力

秋葵中的维生素A，β-胡萝卜素，叶黄素是维持良好视力的必需营养素。此外，这些必需营养素还有助于预防与眼睛有关的疾病，例如白内障。维生素A促进良好的眼睛健康，并预防与年龄有关的眼疾。

5、提高免疫力

秋葵中的高维生素C含量有助于促进健康的免疫系统，从而有助于抗击感冒和咳嗽。秋葵中的维生素C和许多矿物质，如镁，钙和铁对于免疫系统也是不可缺少的，可以刺激免疫细胞的生成。

吃秋葵是不会发胖的。秋葵属于高蛋白、低热量的食物，每100克含37大卡的热量，一般通过散步25分钟左右即可消耗完毕，一般吃秋葵不会出现发胖的几率。

秋葵含有丰富的膳食纤维，可以有效促进肠胃蠕动，防止体内脂肪堆积。夏天秋葵正当时，不妨买些吃吃，具有很好的养生功效，结合有效的运动还能达到瘦身的意外效果。

1、比长度

秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是好的（人的中指一般长约8厘米，可作参考）。

2、捏软硬

用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。

3、看表面

新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。

4、闻清香

闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。