紫薯富含膳食纤维,但热量比较低,所以很多人会用紫薯来代替部分主食食用,希望可以减肥减脂。紫薯我们可以水煮也可以直接蒸熟,还有煮粥也都是不错的,如果是整个蒸煮的话,肯定是熟透之后是最好吃的,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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紫薯为什么是紫色的?
紫薯全身都是紫色的,无论是外皮还是内瓤,有的甚至是深紫色。这种颜色之所以出现,与其成分有关。紫甘薯含有大量的花青素。这种水溶性色素存在于细胞液中。当细胞液呈酸性时,颜色变为紫色;当细胞液呈碱性时,颜色变为蓝色。紫薯的细胞液呈酸性,块茎呈紫色。自然界中有许多天然的紫色植物,如紫薯、紫甘蓝等。
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紫薯水煮多少分钟才熟?
通常15-20分钟可以熟。判断紫薯是否煮熟,可以用筷子戳一下。如果容易戳进去,就说明已经熟了。
煮紫薯冷水热水都可以,都不会影响紫薯的口感,用冷水煮的时候受热更均匀,这样煮出来的紫薯不容易碎。平时吃的话,建议买小紫薯,甜度更高,口感更好,煮小紫薯也不需要太长时间。
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紫薯的营养价值
1、富含硒和花青素。花青素可以预防和治疗100多种疾病。被称为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七种必需营养素。
2、紫薯富含蛋白质,以及18种易被人体消化吸收的氨基酸。维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁、硒含量丰富。