不高。香椿是无患子目楝科植物的嫩芽，味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质，作为一种蔬菜，其中的嘌呤含量是很低的，嘌呤含量和菠菜差不多，并不需要太担心。香椿作为一种蔬菜，一般每100克香椿的嘌呤含量大约为13-15毫克，相对于鲤鱼、鲈鱼、猪肉、牛肉、四季豆、豌豆、木耳等食物含量要低很多，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、挥发油以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定健脾养胃、增强免疫力以及美容养颜等作用。

孕妇是可以吃香椿的，因为香椿含有蛋白质、维生素、钙、锌等微量元素。孕妇吃香椿可以补充孕期所需要的维生素和微量元素，对胎儿的生长发育有一定的帮。香椿还有清热解毒、健胃的作用，适当的吃香椿对孕妇本身也有好处。怀孕期间容易出现厌食等孕期反应，适当的吃一些香椿，可以增加食欲，对孕妇的皮肤也有一定的好处。怀孕后期增大的子宫压迫肠道，容易导致便秘、痔疮，从而引起便后出血。适量的吃香椿有止血作用，可以预防孕期的失血，孕期需要定期检查血常规，出现贫血也要及时的补充，所以孕期是可以吃香椿的。

【咸香椿炒肉丝】

【食材】：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1个、油适量、盐2克、辣椒粉3克、鸡粉2克。

【做法】：

1.将腌制的香椿洗干净控水，青椒去籽切成丝，瘦肉切成丝。

2.油热加肉丝翻炒，肉丝翻炒变色，加盐调味。

3.小火油煎肉丝，使肉丝油煎出香味，加入腌制的香椿和青椒翻炒。

4.加入辣椒粉调味，将菜炒熟后，加入鸡粉调味。

【香椿鸡蛋卷】

【食材】：面粉100克、香椿50克、鸡蛋1个、火腿肠1个、榨菜1包、油适量、黄豆酱适量。

【做法】：

1.榨菜放碗中，火腿肠切丝，黄豆酱备好。

2.水烧开，香椿焯水约1分钟，捞出挤干水分，切碎加到面粉中。

3.鸡蛋液、面粉中加入冷水，搅拌成浓稠的面糊状。

4.平底锅中油预热后，面糊倒入摊开，很快面糊就成型了。

5.将鸡蛋液倒入均匀摊开，选择“大饼/馅饼"按键，盖上盖子，等程序结束。

6.将饼翻面，再选择“大饼/馅饼"按键，盖上锅盖，将放鸡蛋的那一面再烤一下。

7.程序结束取出鸡蛋饼，加黄豆酱、榨菜、火腿肠丝，顺着一个方向卷鸡蛋饼即可。

【油炸香椿鱼】

【食材】：香椿头50克、面粉50克、鸡蛋2个、油适量、盐2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、水适量。

【做法】：

1.香椿洗净控干水，鸡蛋打入面粉中，加水和盐搅拌成面糊。

2.用筷子将香椿夹到盘子中，均匀粘上鸡蛋糊。

3.油五成热时，用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的香椿到锅中。

4.小火油炸，将香椿翻面，炸至两面金黄。

5.捞出控油后装盘，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿鱼就做好啦！