猪肝属于感光食物如果是不注意防晒，那么就会让皮肤变得很黑。不过适量的猪肝是可以保护眼睛，帮助恢复视力。猪肝富含维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的功能。

清洗的干净会减少很多的苦味。

一定要用流动的水进行充分的清洗，而且在购买猪肝的时候要选择新鲜的猪肝，新鲜的程度也是会影响口感的。将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。

猪脚中含有大量的脂肪、磷脂以及蛋白质，是一种高热量的油腻食物，食用过量容易加重人体胃肠道负担，导致消化不良的症状发生，而肠胃不好者本身肠胃功能就不好，食用之后不利于他们的健康，所以一般不建议肠胃道不好者食用猪脚。