豆芽一般煮5-8分钟左右就能完全煮熟，如果不确定豆芽是否熟透的话，可以用手捏一下豆芽的豆瓣，要是豆瓣部分已经出现软嫩的情况，并且闻起来没有腥味的话，就证明豆芽已经煮熟了。绿豆芽熟得较快，黄豆芽不太容易熟，要多煮一些时间。

绿豆芽没有熟透是不建议吃的，可能会有恶心、腹泻、呕吐等不良反应。与大豆一样，绿豆芽也含有蛋白酶抑制剂、皂苷等抗营养因子，可能刺激肠胃，引起轻度消化不良，但是如果炒熟了的话，就不会出现这种刺激的情况。

豆芽是不宜久放的食物，一般可以放在冰箱1-2天。新买回来的豆芽最好当天吃完，如果需要保存，则可以将豆芽放进袋子里，密封好，放入冰箱冷藏保存。由于豆芽比较脆嫩，最好不要和冰箱里的其他东西挤放。