西兰花的热量很低，100克西兰花才可以产生大约36千卡的热量。西兰花中的营养成分比较全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素，西兰花中的矿物质成分也比其他蔬菜要全面一些，比如钙、磷、铁、钾、锌、锰等，西兰花中还富含膳食纤维，有益于消化和清除肠道垃圾，可以起到防止便秘的作用。

食物的酸碱性并不是简单的由它的口感或者味觉决定的，而是要看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来判断的，西兰花中含有大量的钙、铁、钾等营养物质，所以西兰花是碱性的食物。

西兰花一般煮5分钟左右即可。 西兰花是一种营养价较高的蔬菜，具体煮西兰花的时间还是要依据具体情况而定，因为有些西兰花会比较老、较硬，这样的就需要多煮两分钟，约7分钟;而有些较嫩的西兰花煮的时间就可以短一点，5分钟即可。西兰花建议不要煮过头，不仅会影响西兰花的口感，还会导致其中的营养成分大量流失。