鱼头豆腐汤是用鱼头和豆腐为主制作的美味佳肴，营养丰富、味道鲜美，深受人们的喜爱，而一般情况下，炖汤的时间在30分钟左右，若是不小心熬的时间过长，长达一个多小时，也是可以吃的，只是其营养成分会有所流失，在口感和营养上会有所下降，且汤汁浑浊、鱼头不完整。

注意：鱼头豆腐汤要想做的没有腥味，又汤色奶白好喝，建议按照以上做法步骤烹饪，可做出非常好吃的无腥味的鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤的成品要求无腥味，汤色浓白，而要达到这两点，鱼头在处理的时候，要清洗干净，去掉里面的黑膜和鱼鳃等腥味物质，然后稍加腌制去腥，之后放入姜片用油煎，这一步不仅可以大大的降低鱼腥味，还能增加鱼鲜味，同时还有利于快速熬出浓白的鱼头汤，是非常关键的步骤，如果少了这一步，可能熬出来的鱼头汤会比较腥，汤也不够浓白好喝。

1、将鱼头清洗干净，去除多余的血水，加入适量的盐、料酒、生姜腌制10-15分钟。

2、然后将配料豆腐、葱、生姜、大蒜切片备用。

3、在锅中倒入适量的油，油温7-8成热后，放入鱼头煎至两面微黄。

4、再转大火放入开水，沸腾后撇去表面浮沫。

5、最后放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，等汤汁变为浓白色，放入盐、生抽、味精调味，撒上葱花即可。

总结：放醋能够有一定的去腥效果，而且还能使鱼头的肉质变得更加地细腻，如果是比较喜欢醋味的人是可以选择适量加一点醋的，不要加多，一小勺就可以了。