很多人在制作鱼头豆腐汤的时候都会选择加入生姜，主要是因为放生姜的目的是为了帮助去除鱼头中所带有的腥味，避免做出来的鱼头豆腐汤口感不好，降低食用价值。

只要能通过别的材料和做法能够帮助鱼头去掉腥味，就算不放生姜也是完全可以的，比如放点料酒等别的去腥材料。

鱼头和豆腐中都含有较高的蛋白质、钙元素，其中豆腐100克就有164毫克的钙，经常食用可补充人体所需要的钙，但饮食补钙的同时还需注重晒太阳，因为阳光中的紫外线能促进身体维生素D，而维生素D可以帮助人体更好地摄取和吸收钙、磷，能使人骨骼长得健壮结实，所以在补充钙质的同时一定要补充足够的维生素D，才能起到较好的补钙效果。

虽说鱼头豆腐汤中可以适量加一些牛奶，但是一定要注意量，因为鱼头豆腐汤本身熬出来就会变白，没有必要加太多，其次加太多还可能会影响到鱼头豆腐汤的口感，所以一般建议往鱼头豆腐汤中加100-150ml左右的牛奶即可。

总结：鱼头豆腐汤加牛奶相互结合有利于人体健康，可以帮助恢复机能，尤其是比较适合产后女性、哺乳期女性、术后等这类人群。