鱼头豆腐汤放什么姜并没有特别的规定，但一般建议是放生姜会比较好，主要是因为生姜更加新鲜，帮助去腥的效果会更为明显，而且生姜表皮也比较光滑，处理的时候也更为简单快捷。

老姜的外表土黄，表面纹路重，有的时间放置得过长，表面会变得很皱，处理时也不好处理，味道也更加辛辣，不带有新鲜的香气，因此炖鱼头豆腐汤时，会更加推荐使用生姜。

鱼头豆腐汤中要是要加一些牛奶，那么注意不要加具有甜味的牛奶，这样会影响鱼头豆腐汤本身的口感，并且牛奶的甜味与鱼头豆腐汤的味道混合，并不是很好吃，所以一般建议加纯牛奶，没有味道，只是用来增加鱼头豆腐汤的汤白以及营养价值即可。

1、美容养颜

鱼头中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白有美白肌肤、延缓衰老、修复细纹、收缩毛孔等作用；豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以常吃鱼头豆腐汤可以美容养颜。

2、开胃健脑

鱼头滋味鲜味，炖汤食用肉鲜但不油腻，而且鱼香味浓郁，是非常好喝且开胃的美食佳肴，饭前食用可起到开胃，改善食欲的作用，同时鱼头豆腐汤中含有丰富的卵磷脂以及不饱和脂肪酸，这些物质对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞的生长发育极为重要，常喝可以促进大脑发育、提高脑细胞的活性，还可以缓解脑力衰退。

3、减肥瘦身

鱼头豆腐汤整体热量较低，而且食用饱腹感较强，可减少一日热量的摄入，经常喝的话有助于减肥瘦身。