牛油果没熟可以吃，但口感不好，牛油果一定要新鲜开新鲜吃，不能久放，不然很快就会氧化变黄，牛油果营养价值虽然高，但也不可无节制多吃，一天最多吃一个就可以了。

牛油果切开后变黑是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质在接触了空气之后会与空气中的氧气发生氧化反应，因此出现牛油果变黑的情况。

虽然牛油果变黑了，但是其中并不含有毒性物质，所以只要牛油果没有出现变质的情况，那么就是可以吃的，并不会对身体健康造成伤害，不需要太过于担心。

1、牛油果有黑丝但没有变质的情况下，可以将其果肉用勺子挖取出来，然后放入榨汁机中，加入适量的牛奶、蜂蜜、梨、苹果等一起榨汁，再过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可。

2、也可以直接将牛油果打成泥状后，滤掉这些黑色纤维物质，然后涂在面包上，搭配草莓酱、蓝莓酱等一起食用为好。