牛油果在没熟之前都是硬邦邦的，并且果皮呈青色，这种牛油果适合买来作为礼物送人，或者买回家存放几天再食用，要是你需要买回家就能吃的牛油果，这就得选择已经熟了的果子，这类水果多为紫黑色，果肉柔软。

切开的牛油果要想不被氧化的话可以在其果肉切面上涂上一层柠檬汁之后用保鲜膜包好置于冰箱中冷藏保存，其中柠檬汁中含有丰富的维生素C，从而起到抗氧化的作用，而且低温环境下也能延缓氧化反应的发生。

虽然这样子能够延缓氧化的发生，但放置时间过长时也会使牛油果中的水分和营养成分有一定的流失，所以建议切开之后最好是尽快吃完。

总结：牛油果如果出现大量的黑点或黑线，就不建议继续吃了，这种牛油果的食用口感较差，而且营养价值受到一定影响。

牛油果营养价值高，口感细嫩，有黑线主要考虑是成熟过度老化导致的，这时候的牛油果只要是没有发生变质，出现腐烂或者臭味，那么就是可以正常食用的，并不需要太过于担心。

但如果出现大量的黑点或黑线，就不建议继续吃了，这种牛油果的食用口感较差，而且营养价值受到一定影响。牛油果黑线是一种老化的组织，虽然有黑线的牛油果任然可以食用，但是食用前需要将黑线给剃除掉，所以，下次碰到有老化的牛油果可不要再吃黑线了。