一般情况下水煮蛋隔夜可以吃，建议放在冰箱中低温保存。水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下仍然可以食用，并且味道也不会改变。如果煮半生鸡蛋，再过夜之后就不建议再吃了，因为这种鸡蛋中含有大量的菌类，食用之后可引起胃肠不适。

水煮蛋蛋壳难剥可能是因为鸡蛋太新鲜，刚下出来不久的鸡蛋含水量较大，蛋白和蛋壳之间的连接十分紧密，所以煮熟以后的鸡蛋比较难剥。还有一种可能是热胀冷缩原理的物理因素

煮水煮蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，所以煮水煮蛋时应当注意，建议先把鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间。

煮茶叶蛋，最好选用红茶。红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。 而且红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。 相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

总结：茶叶蛋是用鸡蛋经过了水煮，再放入茶叶制作而成的食材，做好的茶叶蛋，其口味和营养都是很不错的，但是在吃茶叶蛋的时候是有很多注意事项是不容小看的。