莴笋又称莴苣，是菊科莴苣属莴苣种的变种，其茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用，中医将莴笋划为凉性的范围，食用后有清热、利尿、消肿、下乳等功效，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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莴笋为什么会空心？
1、与品种有关
莴笋的品种不一样，它表现出来的抗性就会不一样，有些抗性差的莴笋品种就容易空心。
2、与水肥有关
如果水一下供应过多，一下供应过少，那么莴笋出现空心的情况就会越多。尤其是在莴笋成熟的时候，它的外皮已经长好，如果在这个时候浇水，它的肉质茎会膨胀，而表皮不能随着肉质茎的膨大而会出现空心的现象。
3、与硼元素有关
如果硼元素太少，莴笋自身就会缺少维生素C，维生素C一旦减少，植株的抗病能力和抗逆能力也会减弱，莴笋就会出现空心的现象。
4、与采收过晚有关
莴笋如果收取得太晚，裂口就会很容易出现，那么莴笋就会很容易空心。
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莴笋和什么搭配最好？
由于莴笋是凉性的食物，因此搭配上建议选择平行或者温性的食物一起食用，这样可以减缓良性食物对肠胃的刺激，常见的胡萝卜、鸡蛋、猪肉、虾仁等可以和莴笋一起炒，不仅营养丰富，鲜艳的食材颜色在卖相上也是很不错的。
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吃莴笋有什么好处？
1、缓解便秘
因为莴笋中的植物纤维素有很多，它能够使肠胃的蠕动增加，促进人体更好的排便，因此生吃莴笋对便秘有一定的疗效。
2、增加食欲
夏天由于天气炎热，胃口不是很好，生吃莴笋可以清热降火，因而能够帮助人体在炎炎夏日增进食欲。
3、降血压
莴笋是典型的高钾低钠型蔬菜，可以平衡体内的水电解质，人体的排尿量能够得到增加，因此可以更好地降血压。
