黑木耳是低热量食物。每100克的黑木耳所含有的热量为21大卡，一碟黑木耳大约正好是100克，因此其所含有的热量就是21大卡，需要我们散步14.5分钟才能将这些热量消耗掉，因此黑木耳应该算是低热量食物了。

每100克黑木耳的干晶中，含蛋白质12.4克，脂肪1.5克，糖类65克，钙247毫克，磷292毫克，铁9714毫克，锌3.81毫克，维生素E11.34毫克，硫胺素0.17毫克,尼克酸2.5毫克，膳食纤维29.9毫克，还含有较多的胡萝卜素、维生素B1等。

木耳中铁的含非常丰富，是猪肝的7倍多，所以经常吃木耳能养血驻颜，让人肌肤红润，还可以防治缺铁性贫血。它还含有丰富的维生素K,能有效减少血液中的凝块，预防血栓等症的发生，还有防治动脉粥样硬化与冠心病的作用。

木耳中的胶质可以把残留在消化系统里的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,起到清胃涤肠的作用。

1、化栓通血管。黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

洪昭光教授在他广为传播的科普讲座中这样说：黑木耳这个东西特别好，它可以降低血液黏稠度。北京心血管中心专门研究了黑木耳，动物和人体实验都证明：用5～10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。

2、清肠防结石。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，比如不经意间吃进去的细小颗粒、沙粒、头发，木耳都可以把它们包裹起来排出体外，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

并且木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能，对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、补肾防白发。五色养五脏，黑色滋养肾脏。中医认为，黑色的食材，对补肾特别有好处，木耳在中医里是入肾经的，也有补肾之功力。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含这两种元素。

4、补血养颜。一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，可以说，黑木耳是补血的佳品。此外，黑木耳蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素E含量也非常高，有美白养颜的功效。

5、刮油减肥。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

6、排毒抗癌。黑木耳含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。

常吃黑木耳有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。