泡一夜的干香菇没有变质就可以吃，变质了就不可以吃了，因为变质了的干香菇已经滋生了细菌，继续食用会伤害身体健康。

秋葵和香菇能一起食用，秋葵中含有维生素、胡萝卜素以及锌、硒等微量元素，香菇中含有丰富的维生素、氨基酸、粗纤维等，两者都是营养丰富的蔬菜，成分并不相克，可以搭配在一起食用。

首先将香菇切片并加入少量盐腌制。然后调配面糊，淀粉和面粉比例为3：1，再加入适量十三香和一点盐增加风味。给香菇均匀挂上面糊，放入油温升至160到180摄氏度的锅中。等香菇稍微泛黄就捞起。放置三分钟后的香菇放入油锅中稍稍复炸，再撒上胡椒粉即可。