用干香菇制作的食物比新鲜香菇更香。这是因为新鲜的香菇在晒干后变成干的香菇，而干的香菇中的物质在高温下煮熟后变成鸟苷酸。而且这种鸟苷酸是可以产生鲜味的物质。根据研究，干香菇中鸟苷酸的含量约为新鲜香菇的两倍，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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干香菇怎么食用最佳？
材料：干香菇、葱、姜、蒜、小米椒、食盐、耗油、老抽、生抽、水淀粉。
做法：
1、干香菇冷水泡3-4小时，洗净备用。
2、再将准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。
3、然后热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。
4、之后下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟。
5、随后再用调好的水淀粉勾芡，加入切好的葱，翻炒两下。
6、搅拌均匀至熟调味即可。
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鲜香菇和干香菇哪个好吃
具体要看你喜欢什么样的口感了。新鲜的香菇具有大量的水分，厚厚的肉，嫩滑的味道，容易被人体吸收。干香菇由新鲜香菇在阳光下干制而成，大部分水分流失，剩下的多数是纤维，因此更难咀嚼，口感粗糙，但是鲜味浓烈。同时，干香菇不易消化，特别是当老年人和儿童食用时，必须控制其量。新鲜香菇富含锌，味道鲜美，易于消化，更适合老年人和儿童食用。
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香菇的营养价值有哪些
1、提高机体免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
总结：煮熟的东西我们需要尽快食用，保存时间越长的话滋生的细菌越多，吃这样的东西会影响身体健康。
