新鲜采摘的蘑菇上面一般会带有很多泥土、细菌、微生物等物质，用盐水浸泡不仅可以很好的将杂质擦洗下来，还能起到一定的杀菌作用。擦洗蘑菇时，可以使用百洁布，也可以用丝瓜络这种比较软，但是清洁力度好的工具，既能擦洗干净，又不会损伤蘑菇的表面。

除了使用食盐浸泡以外，也可以将蘑菇放入淘米水中浸泡再清洗，同样可以达到清洗干净的效果。

建议用热水焯一下，蘑菇一般生长在较昏暗湿冷的地方，会携带许多病菌，用热水烫一下可以减少这些病菌，吃起來更干净卫生，还可以减少烹饪的时间。要注意，烫的时间不宜过长，否则会造成蘑菇的营养成分流失，焯水时间在1分钟左右就可以了。也可以用盐水将蘑菇浸泡30分钟左右，盐水有消毒杀菌的作用，用盐水浸泡过的蘑菇食用起来更卫生更安全。另外，蘑菇用热水焯过，放冰箱冷藏室中是一种比较科学的储存方法，短期内不会变坏。

干炸蘑菇是可以用杏鲍菇的。

市场上的蘑菇种类繁多，有人工种植的蘑菇，也有野生的蘑菇，都很受欢迎。蘑菇是一种菌类，是老百姓餐桌上不可多得的美味食材。蘑菇的营养价值非常高，含有高蛋白、低脂肪、多种维生素、微量元素，含有膳食纤维，有助于肠道的消化。多吃一些蘑菇对身体非常的有好处，不同的蘑菇营养价值也不一样，蘑菇的做法也是多种多样，有炒着吃的，有涮着吃的，也有烤着吃的和炸着吃的。喜欢吃什么口味的蘑菇，根据自己的喜好而定，我平时最喜欢用香鲍菇炸着吃，香鲍菇炸着吃十分的美味，营养价值还很高，每次做好之后，满屋子飘香非常的诱人，要想把蘑菇炸的又酥又香，关键掌握三个重点：第一步要调制好脆皮糊，第二步合理加入调味料，第三步控制好油温，如果你掌握好这三个技巧，炸出来的蘑菇就能又酥又香。