正宗螺蛳粉是没有螺丝的。在螺蛳粉开始流行的时候，螺蛳粉里面是有螺狮存在的，但后来时间流逝，螺蛳粉更新换代，其中便没有螺狮了。虽然螺蛳粉里面没有螺狮，但螺蛳粉的汤是用螺狮制作的，汤中浓缩了螺狮的精华，与有螺狮的螺蛳粉口感变化不大。曾经有螺狮的螺蛳粉已经是好久以前的事情，如今已经没有了，但如果想吃带螺狮的，可以让店家特意做。

一般情况下，螺蛳粉里的螺肉是安全的。在实体店吃螺蛳粉时，粉中的螺肉是早上新买的螺狮制作而成，基本上是安全的，但如果是袋装螺蛳粉，可能不安全。因为袋装螺蛳粉的螺狮多是使用冷冻的，冷冻时间不定，如果是使用冷冻时间较长的螺狮加工做成袋装螺蛳粉，则会有一定的危险，为了身体安全，应该少量食用。

正规厂商出品的螺蛳粉在产品质量上是有保证的，基本的健康和卫生问题也不会有太大的问题。当然这也不是100%能够绝对保证的，比如最近爆出的老坛酸菜方便面的问题就是一个例子。但总的来说，螺蛳粉本身还是比较健康卫生的，其制作技巧已被列入第五批国家非物质文化遗产名录。

螺蛳粉是广西柳州的特产，所以在全国来说广西柳州的螺蛳粉是最正宗的。广西柳州是螺蛳粉的发源地，在柳州的大街小巷中随时随地都能看到螺蛳粉的店铺，广西柳州人平时在自己家里也会制作螺蛳粉，所以当地人制作螺蛳粉的手艺更精湛，在螺蛳粉的制作方面也有更多的经验，最终做出来的螺蛳粉口感也是最正宗的。目前全国各地的螺蛳粉手艺都是从广西柳州流传出去的，各个商家在学习过程中会根据自己的想法做一些改良，所以最终做出来的螺蛳粉口感都是不太正宗的小吃，想吃正宗的螺蛳粉还需要去柳州当地吃。

目前广西柳州人也会去全国各地开设螺蛳粉的店铺，广西柳州人制作出来的螺蛳粉味道会相对正宗一些，大家在吃螺蛳粉时可以找柳州人开的店铺可能会吃到正宗的螺蛳粉。

总结：在吃螺蛳粉的时候，可以根据自己的口味和喜好来选择里面的配料，不喜欢臭味的就可以把酸笋去掉。