葛根粉是豆科植物野葛的块根经水磨而澄取的淀粉，一般的吃法是将葛根粉加水冲泡成半透明糊状，因此葛根粉单独冲泡是比搭配其它材料要好，这样既不会影响葛根粉冲泡，葛根粉的功效也不会与其它有冲突，如果觉得葛根粉口味一般的话，搭配冰糖、蜂蜜这些简单的食材是相对合适的。

1、观察颜色。一般纯正的葛根粉外观洁白，有结晶光泽，葛根粉以白色为佳，淡黄色次之，如果呈现灰色或黑色等，证明其中含有的杂质较多。

2、口感。真的葛根粉放入口中时，大多无味，或有淡淡回甜，带有人参味;假的或质量较差的葛根粉放入口中口感偏酸，有土腥味。

3、冲泡。正宗葛根粉冲泡后，颜色呈乳白色或淡黄色糊状，用勺子挑起，可呈线状流下;假的或质量差的葛根粉冲泡后颜色发白，难以呈线状流下。

1、发热人群。葛根粉性质偏凉，其中的丙酮提取物成分有一定的恢复体温正常的作用，对多种发热有一定的缓解作用，对于发热、热病口渴，阴虚消渴人群均有一定的辅助治疗作用。

2、喝酒人群。葛根粉中含有的大豆甙成分可以分解乙醇，促进体内新陈代谢，减少酒精对大脑和肠胃的刺激，排出血液中的酒精毒素，对醉酒的人群来说在喝酒前食用些葛根粉能缓解醉酒不适的症状。

3、记忆减退人群。某些研究表明，葛根粉对学习记忆障碍有一定的治疗作用，其中的葛根醇提取物能用于辅助治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等病症人群。