莲藕是凉性食物，过量食用容易对脾胃造成损害，导致脾胃运输功能下降，导致体内湿气更为严重。另外，如果体内湿气重，可以吃红豆薏仁或喝红糖姜枣茶，这对祛湿有很好的效果。也可以在医生的指导下，还可以服用祛湿的药物，如健脾丸、参苓白术散等，起到一定的祛湿作用。

先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦。不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。如果用刮皮器刮，凹进去的小坑就很难刮干净了。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。

总结：如果平时有上火症状的人可以多吃一些藕来帮助败火，而且一般藕是可以用来煲汤的，这样烧能很好的将藕中的营养成分很好的释放出来。

1、对于块茎类蔬菜而言，莲藕含铁量高，特别适合缺铁性贫血的患者食用，莲藕又因为其含糖量低，纤维素与维生素含量高，特别适合肝病，便秘，糖尿病患者辅助食用。

2、莲藕味道甘，无毒，入心，脾，胃经。生藕可以消淤凉血，止渴清热。

3、藕还能开胃益血，消除疲劳，通便止泻，藕中含有的粘液蛋白与膳食纤维能与体内的胆酸盐，胆固醇与甘油三酯结合，使其从粪便中排除，从而介绍脂类的吸收。莲藕含有的鞣制有一定的健脾止泻的功效，能促进消化，帮助恢复健康。

4、莲藕含有的维生素C是抗衰老的有效营养素之一，可以帮助提高免疫力，延缓衰老。

5、另外，莲藕有除淤吹乳的功效，产妇多吃莲藕，有助于清楚腹腔内的淤血，促进乳汁分泌。