莲藕和一般的蔬菜不同，其中的淀粉含量比较高，糖尿病患者适当的吃莲藕对身体健康比较有利，而且对血糖影响不大。但是如果吃的比较多，大量的淀粉进入人体后会转变为葡萄糖进行吸收利用，也会导致患者饭后血糖有比较明显的升高。另外，糖尿病患者吃莲藕的时候一般选择炒菜吃，不要吃油炸莲藕，这样对血脂的影响也比较大。

糖尿病患者如果血糖控制稳定比较满意，适量食用莲藕对于血糖的控制影响并不明显。糖尿病患者不仅可以进食莲藕，对于其它的蔬菜也可以交替食用，才能营养更加均衡，同时生活质量才能提高。但是所有的饮食都应该注意适量，糖尿病患者在饮食上没有绝对的禁忌，所有健康食品，只要含糖量不是很高，都可以适量食用。

莲藕放在冰箱里保存，只能放在保鲜层里面，因为莲藕最佳的贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度，会加快莲藕的腐坏，起不到保存的效果，当然也不是温度越低就越好，莲藕在低于5℃的温度下长期贮存的话，会使其内部的组织发生软化，营养价值也会丧失的。所以大家千万不要将莲藕放到冰箱的冷冻里面保存，以免破坏莲藕的营养。

总结：一般来说很少见对藕出现过敏的情况是很少的，如果是第一次吃藕就出现过敏的症状，那就可能是藕引起的过敏。

莲藕含多种营养物质，但不适宜过量食用，其性寒凉，过量食用会加重体内寒气，而且莲藕中淀粉、膳食纤维含量较高，吃多了容易增加肠胃负担，引起胃肠不适等。通常情况，莲藕的用量控制在200~300克为宜。

总结：藕是一种清热解毒、健脾开胃的健康食材，吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。藕可以用来榨汁和生吃，而炖汤、熬粥或凉拌都是不错的熟食选择。