将莴笋洗净后切成均匀的笋片，放入清水中，然后加一勺食盐，淡盐水能去除莴笋的苦味和涩味，从而使莴笋味道更好吃，浸泡20分钟左右即可捞出烹饪。将莴笋放入沸水中焯烫一会也能去除苦味，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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莴笋发苦能吃吗？
莴笋成分中会含有一定的莴苣素，这种物质是带有一定苦味的，有刺激消化酶分泌、开胃健脾的功效，随着莴笋放在空气中失水氧化，苦味也会随之加重，虽然苦味较重，但是这样的莴笋并不会产生有害物质，是可以吃的，只不过味道会不如焯水过的莴笋好吃。
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吃莴笋能减肥吗？
100克莴笋，热量只有15千卡，对减肥朋友真是友好。而且脂肪、碳水化合物的含量都低，另外，莴笋含有丰富的纤维素，促进胃肠蠕动，帮助排便。莴笋含钾量也较高，有利于促进排尿，消除水肿。
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莴笋尖是不是油麦菜？
虽然两者外观上很像，但是其实并不是同一种食物。油麦菜是菊科莴苣属植物，而莴笋就是常说的莴苣，是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，两者虽然是同科同属性，但是莴笋尖并不是油麦菜。
莴笋根据叶片形状可分为尖叶和圆叶，这两类依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分，而油麦菜也有尖叶和圆叶两种，颜色非常鲜嫩，有“凤尾”之称。
莴笋除了能食用最常食用的根茎外，莴笋叶子也是可以吃的，只是莴笋中含有一定的莴苣素，口感会略苦，一般是火锅、清炒、凉拌或者和肉一起炒制食用。而油麦菜的口感十分清甜，可以直接食用，或者在吃肉食的时候当做生菜裹着肉一起食用。
总结：莴笋的营养价值很高，且口感也很好，因此适量吃的好吃是很多的！
