1、无明显不适。如果本身胃肠道功能比较好的人食用过多的沙棘果，可能不会出现不适症状，那么就不需要太过于担心，多喝水，严密关注自身情况即可。

2、胃肠道反应。如果本身胃肠道功能比较差，食用过多沙棘果之后，其中的酸性物质可能会刺激肠胃，引起腹痛、腹胀等胃肠道不适症状。建议可以适量多喝温水，促进体内残余沙棘的排泄以减轻症状，症状比较严重者，可以咨询医生，在医生指导下服用护胃药物。

1、沙棘果汁。沙棘果可以加工成沙棘果汁饮用，要求选用新鲜，完全成熟，汁液丰富的果实，用机械或是手工清洗感觉之后，用螺旋压榨机压榨，压榨第一次之后，将果渣拌匀搅松。再进行二次压榨，之后将榨汁静置一段时间，待残渣全部沉底之后，提取纯净果汁，这时候的果汁可以不用杀菌，添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠之后冷藏即可。

2、沙棘果酱。选用八九成熟，品质优良的新鲜沙棘果作原料，用清水洗净后剥皮去籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加过滤的糖水(白糖50kg，水16.5kg)，先将一半糖水倒入锅内煮沸，然后加入果肉煮20分钟，待果肉煮至透明的时候再加剩余糖水，继续煮25分钟到半个小时，直至果酱凝固含量达68%以上时即可装罐密封，在100°c的蒸汽或者沸水中杀菌5到20分钟之后即可冷藏。果肉呈橙黄色，透明有光泽，浆体均匀，没有砂糖结晶和果柄等杂物，具有沙棘香味的果酱即为合格。

3、沙棘醋。将15kg的新鲜沙棘果洗干净倒入缸中，加22.5kg大曲上下搅匀，在室温20°c的环境下发酵15天，然后在发酵的果实中掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎后搅拌均匀，进行第二次发酵，发酵温度注意不能超过40°c，为了避免温度过高，可以每天倒缸一次，约过十天发酵完毕后倒入淋醋缸里临促，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时，进行二次淋醋即可，沙棘醋的成品呈棕黄色，稍显浑浊，气味芳香，味道酸且苦涩。

总结：沙棘中富含糖分，对于糖尿病人来说，会导致血糖水平升高，加重自身病情。

1、沙棘中含有大量有机酸，食用可促进胃酸分泌，帮助食物消化，经常吃沙棘能消食化滞、健脾养胃、疏肝理气，适宜消化不良、腹胀等症状。

2、沙棘中的黄酮类化合物具有消炎及促进毛细血管血液循环的作用，适量食用能止咳平喘、利肺化痰，对慢性咽炎、支气管炎、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系统疾病均有辅助治疗作用。

3、沙棘果实的汁对造血细胞有促进作用，其沙棘籽油口服对血小板聚集有抑制作用，而且中医也认为沙棘可以活血散淤，适用于跌打损伤、皮下出血以及女性月经不调有一定的调节作用。

4、沙棘汁中含有的苹果酸、草酸等有机酸具有缓解抗生素和其它药物毒性的作用，可保护肝脏。同时沙棘中卵磷脂等磷脂类化合物是一种生物活性较高的成分，可促进细胞代谢，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。

5、沙棘可以降低血清总胆固醇，升高血清高密度脂蛋白胆固醇和肝脏总胆固醇，缓解心绞痛发作，有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。

6、沙棘籽油与维生素E的作用相似，对高脂血清损伤的血管平滑肌细胞有保护作用，能够明显的降低高脂损伤平滑肌细胞内增高的脂质过氧化物的含量，并能够明显升高超氧化物歧化酶的活性，能够减轻高脂血清对细胞膜的损伤，保护并促进细胞的健康生长，有明显的抗氧化作用。

7、沙棘富含维生素C，常吃能增强免疫力，提高抵抗力，同时沙棘含有的黄酮等生物活性成分也对免疫系统具有不同程度的调节能力，因此常吃沙棘能提高免疫力，预防疾病。

8、沙棘含水分较高，吃后能促进唾液分泌，有生津止渴的功效，同时其酸的味道，和食用柠檬一样能让人瞬间提神，刺激大脑神经，缓解疲劳。

总结：沙棘果具有很高的药用价值，对活血散瘀，化痰宽胸，生津止渴，健脾补胃，清热止泻有一定的疗效，而且够有效治疗多种疾病，但不可以随便吃。