核桃可以烹饪和食用。煮熟后，核桃的成分更安全，更有利于消化。煮核桃营养丰富。烹饪后可与汤或米饭一起食用，以确保最大限度地利用营养。

1.成分安全：核桃含有蛋白质、维生素、脂肪等营养成分。烹调后不会产生有害物质或引起核桃内部成分的热变性，因此核桃可以烹调食用；

2.易于消化：核桃可以烹饪和食用，其中的脂肪可以润滑肠道。同时，因为烹调可以使核桃变软，所以它比生吃更容易消化，更有利于吸收。它特别适合口腔或肠道不好的人。

然而，在短时间内大量摄入核桃可能会加重胃肠道负担，并出现消化不良症状。核桃含有更多的脂肪。高血脂的人如果吃得太多可能会有不良影响。建议适量摄入。此外，由于水煮核桃仅为食品，内部有效成分含量有限，无法达到防治疾病、提高智商的效果。

坚果中出现哈喇味是普遍规律，因为植物油的含量比较高，而且除了不饱和脂肪酸之外还有饱和脂肪酸，所以时间长了会氧化形成哈喇风味。可以明确的说，坚果只要有味道是不安全的，不能吃。如果哈喇味道不是太浓，可油炸一会。或者用电烤盘弄熟剥皮也不错。要么在冷水中浸泡一天，然后去除外皮，再用水煮一下就行了。所有这些方法都可以使哈喇味变淡或没有。

建议每天吃约4-5颗。

虽然核桃的营养价值比较高，但核桃中含有大量的纤维素，而人体并没有可以完全消化和代谢纤维素的酶。过量食用容易增加胃肠道负担，不利于人体健康。其次，核桃还含有大量的脂肪。过量食用很容易导致人体肥胖的可能，所以建议每天吃4-5个左右的核桃。