需要。

一般隔夜后第二天需要重新进行高温加热才可以吃，但一般不要超过第二天再吃。如果是放置在锅内或碗内未经冷冻的熟螃蟹，与空气直接接触了，熟螃蟹的表面或内部脏器，甚至汤汁内，很容易会滋生细菌导致腐败变质，隔夜进食后可能会引发腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道不适反应。

建议喜欢吃螃蟹的人群，在做螃蟹时一定要高温处理，对于已经煮熟的螃蟹，建议当天吃完，不要超过24小时后再吃，以免影响到螃蟹的口感和食品安全。若吃螃蟹后出现机体不适，建议尽快前往医院明确病因，给予针对性治疗。

1.梭子蟹又咸又冷，是食腐动物。吃的时候，需要蘸姜醋汁去感冒，杀灭细菌。单独吃是不合适的。

2.梭子蟹的鳃、沙包和内脏含有大量细菌和毒素，食用时必须清除。

3.醉蟹、腌蟹和其他未完全煮熟的螃蟹不应食用。他们应该在吃之前蒸和煮。煮熟的螃蟹存放时间太长，不应食用。

4.梭子蟹不应与茶一起食用。吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内禁止喝茶。

5.不要吃生螃蟹或未煮熟的螃蟹。虽然民间有一种说法，螃蟹生吃，虾生吃，但这是不可取的。

6.荨麻疹、过敏性哮喘和过敏性皮炎患者，尤其是儿童、老年人和有过敏体质的孕妇，不宜食用。

7.梭子蟹含有大量蛋白质和高胆固醇，因此一次不能吃太多。

1.不适合生食

梭子蟹的体表、鳃和胃肠道充满各种细菌，螃蟹可能有并殖吸虫、幼虫和囊虫。生食后易寄生于人肺，刺激甚至破坏肺组织，引起发热、咳嗽、咯血等症状。如果它侵入大脑，甚至可能导致癫痫和瘫痪。因此，食用梭子蟹时，应彻底煮熟并加热30分钟以上；

2.储存过久

梭子蟹死亡后，其体内的细菌会迅速繁殖，这会使肉质恶化，还可能导致病原微生物感染。此外，过夜的梭子蟹含有更多的组胺酸，食用后容易发生组胺中毒。因此，梭子蟹现在就应该煮熟食用，应该选择新鲜的螃蟹；

3.禁忌人群

虚弱的孕妇吃螃蟹时容易消化不良。如果烹调不当，它们很容易受到病原菌的攻击。此外，螃蟹很冷，螃蟹黄中的胆固醇很高。因此，腹泻、胀气、胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠功能障碍、肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病患者，以及高血压、冠心病患者，不宜多吃螃蟹，以免病情加重。此外，痛风、高尿酸和过敏体质的人不应多吃梭子蟹；

4.禁忌搭配

避免吃同样的冷食，如梨、西瓜、苦瓜、柿子、海带、冰棍、冰淇淋等，容易出现胃肠功能障碍。