人每天平均吃2—4个鸡蛋比较合适：为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1—2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗工养多的每天可吃2—3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2—3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3—4个鸡蛋，但不宜再多。

生鸡蛋放进微波炉，加热过程中，鸡蛋内部形成大量水蒸气，这些水蒸气无法释放出去，会冲破蛋壳，导致鸡蛋爆炸。鸡蛋在微波炉内部爆炸，轻者损伤微波炉，严重的话会冲破微波炉，造成人身危险。

鸡蛋壳碾成的粉末外敷可以治疗创伤、消炎止痛。鸡蛋壳内的一层蛋膜还可以治烫伤、止痛。

鸡蛋壳碳酸钙含量高达90%还含有少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成粉末内服，可治小儿软骨病。

炒黄的鸡蛋壳碾成的粉末用开水送服可以治腹泻;饭前或饭后服用可以减轻胃痛，对十二指肠溃疡、胃酸过多的患者有止痛、制酸的效果。此外，蛋壳粉末与甘草粉调和均匀。加适量黄酒冲服还可以治疗妇女头晕。