不一定，一般没有这么多讲究，不过也有部分地区的人可能会自己包12个褶子的饺子。

有少部分地区冬至包饺子有一些讲究，冬至当天包饺子大有讲究,要包出12个褶子,代表着12个月。

冬至是节气，也是节日。在古代，人们对待这一天像过年一样郑重。冬日漫长，寒冷难熬，在冬至之后，白昼开始变长，人们也从心底生出希望。

所以古人说：冬至大如年。外出的游子无论远近都要回家，一起和家人吃一顿团圆饭。庆祝难熬的日子终于到头。

北方一般吃饺子，饺子上的十二个褶象征着一年十二个月。饺子分内外阴阳，外皮是阴，内馅是阳。冬至日正好是一年中阴阳交泰的日子，意喻一家人和睦美满。

这个没有科学依据，大多都是节日习俗的美好寄望。

从饺子的发明点出发，在寒冷的天气吃饺子，是能驱寒祛病，不冻耳朵的。这个广为流传的习俗一定会影响千年来中国人的习惯。因为冬至时节，天气寒冷。北方人早就有“贴秋膘”的习惯，为了就是提前做好准备，应对寒冷冬天的到来。所以，冬至吃饺子就是一种“补”，一种准备。

既然寒冷的天气要吃饺子，物资不足的时候又不能天天吃，总要选择一天。那么冬季的重要节日、太阳离我们最远的时候、理论上天气最寒冷的开始——冬至，就是一个不二的选择了。

羊肉白菜馅

白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。

胡萝卜羊肉馅

胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人；对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。

猪肉萝卜馅

猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。

虾仁馅

虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。