冬天。

冬至过了后意味着冬天的寒冷即将到来，而冬天季节的到来，早在立冬时分就已经开始了，只是立冬后还属于初冬时分，我国大部分地区还未感受到寒冷，但随着时间推移，强冷空气南下频繁，并越过南岭，天气越来越冷，到了冬至就是民间数九寒天的开始。

冬至是隆冬将至的意思，也就是数九严冬即将要到来了，这个时候气温非常低。这个节气既不代表冬天的开始也不代表冬天的结束。

在冬至过后你会感觉到天气非常寒冷，自此以后也就进入到真正的寒冬时节了，因为这个时候天气异常寒冷，如果不多穿一些衣服出门，那么你可能会被冻成“冰块”。

而且冬至这一天有很多的传统习俗，最明显的就是北方人吃饺子，南方人吃汤圆。在冬至这一天一定会一家人围坐在一起吃上一碗热腾腾的饭，只有这样才算圆满。

虽然冬至不是冬天的结束但它在一定意义上也说明了，过完冬至寒冬即将来临了，还有两个节气春天就要来到了，如果你能熬过这严寒的冬天，那么温暖的春天就不远了。

一般是可以的。

冬天隔夜饺子应遵守以下原则：

1.未经过烹饪的冬天隔夜饺子可以放入保鲜膜密封后冷冻，隔夜后可以加热后吃。

2.已煮熟的饺子尽快食用，剩余的存储在保鲜膜密封后放入冰箱冷藏隔夜后可食用。

3.饺子保存温度要合适，室内温度高则易生细菌，保存不当容易表面发黏且有异味，饺子变质后不能吃，容易影响胃肠道健康。

冬至吃饺子的习俗起源于古代中国。据史书记载，在东汉末年，医圣张仲景在长沙担任太守时，经常为百姓治病。当时正值冬天，由于天气寒冷，许多人的耳朵都冻烂了。为了帮助人们解决这个问题，张仲景便发明了一种名为“祛寒娇耳汤”的食疗方法。这种汤的主要材料就是羊肉、辣椒和一些中草药，具有驱寒、暖身、补气的功效。人们喝了这种汤后，耳朵上的冻伤逐渐好了。后来，人们为了纪念张仲景的功绩，便将这种汤做成了饺子，并称之为“娇耳”。因此，冬至吃饺子最初的起源便是为了纪念张仲景的医德和功绩。