一般在冬月，也就是农历十一月。

冬月指的是是农历十一月，农历十二月是腊月;而冬至指的是二十四节气之一，冬至时间在每年的公历12月21~23日。农历十一月为“冬月”，又称辜月、畅月、后十月、仲冬。一年十二月用十二地支来表示的话，又称“子月”称“建子”。十一月也称中冬、葭月、龙潜月。

农历十一月又称辜月，乃是“吐故纳新”的意思。成语寒冬腊月，听上去似乎是“寒冬”加“腊月”的组合，实则不然，应该是“寒月”“冬月”“腊月”的组合，就分别指代十月、十一月和十二月。而十一月之所以被称为“冬月”，则是因为冬至这个节气出现在十一月，《礼记》有“仲冬之月，命之曰“畅月”，一下子，仲冬、畅月都有了。十一月，万物积蓄力量但并不会发动的时节，为了度过最后一个月的寒冷。

小寒节气。

在冬至之后，第一个到来的节气是"小寒"。小寒，顾名思义，标志着寒冷的气温进一步加深，寒潮频繁袭来，大地冰封雪冻的景象更加明显。人们常说"小寒大寒都是寒"，可见这一节气的寒冷程度。

接着是"大寒"节气，它是二十四节气中的最后一个节气，也是一年中寒冷程度最深的时刻。在大寒节气，寒风凛冽，北风呼啸，寒冷之势达到巅峰。正是这股严寒的气息，提醒人们要加强防寒保暖，关注身体健康。

大寒过后，迎来的是"立春"节气。虽然气温仍然寒冷，但立春标志着阳光渐渐变得更加明媚，春天的脚步悄然临近。人们常常用"立春"来寄托对春天的美好期盼，同时也意味着农事活动逐渐增多，农田复苏的希望渐渐升温。

冬至吃饺子的寓意不冻耳朵，因为饺子的样子和耳朵很像，所以才会有这个寓意。

饺子在古时候被叫做“娇耳”，是由“医圣”张仲景发明的。相传张仲景为了救助饥寒交迫冻坏耳朵的百姓，煮出来“祛寒娇耳汤”。后世为了纪念他，每逢冬至和大年初一吃饺子。

每年冬至这天，在我国北方地区不论贫富，饺子是必不可少。冬至吃的饺子与春节吃的饺子含意不同，春节吃的饺子在新年与旧年相交的时刻，饺子意味着更岁“交子”，过春节吃饺子被认为是大吉大利。而冬至吃的饺子含有消寒之意。