大蒜的绿期一般在三月以后，这时大蒜植株开始迅速生长。大蒜的返青期是指早春大蒜植株再经过上年一冬天的冬眠后，随着大地万物苏醒也跟着苏醒并生长。此时的管理对大蒜的品质和产量有很大影响。

1、蒜种的选择

优先选种适销对路的大蒜品种，比如山东、河南等蒜产区比较流行的是杂交红蒜。农户在蒜种的选取上以55mm以上杂交红蒜种为主进行播种。

2、在种植方式上以垄、沟按压的方式

其每沟的间距控制在200mm左右，沟内每株的间距控制在150mm左右为宜。

3、种植的温度条件选取

虽然大蒜的种植时间因地而异，南方地区种植时间可以延后，而偏北的地区种植时间会提前，但不会偏离20度左右的天气、10--15度左右的地温。华北大蒜产区根据天气的温度以及地温判断9月下旬至10月上旬是适宜的种植时间。

4、对大蒜的浇水养护问题

一是出芽壮株时，另一个是大蒜的膨大期。在出芽整齐时时间处于干旱的深秋季节，秋冬季天气寒冷可空气干旱，土壤也是一样的特点，为保证蒜生长土壤的水分，需在过冬时浇水一次，并在蒜地里覆盖一层树叶或保温层。在蒜苔收获完毕后，意味着进入大蒜的膨大期，为了保障收获高质量的蒜头，在期期间需要勤浇水有助于大蒜头生长。

1、大蒜的生长温度环境

大蒜是喜欢冷凉环境，且耐寒性良好的作物，不喜高温。高温环境反而更不适合大蒜的生长发育。太早的话，温度略高，容易发生各种病虫害以及烂根，不利于大蒜的生长。我们选择在9月底-10月份来种植，这个时节的温度正好有利于大蒜生长。

2、大蒜生长的土壤环境

大蒜总体说来，对土壤无过多要求。但是土层深厚，且疏松肥沃的沙壤土却是比较适合。更有利于种植的蒜头在土壤中膨大、生长、发育。通透性不好的土壤，种植生长出来的大蒜产量及质量都得不到保障，易长出畸形果。大蒜种植的地块忌重茬连作，一般一年轮作一次，能够有效预防病害及虫害！

3、大蒜栽种深度要求。

大蒜是浅根系作物，“深栽葱，浅栽蒜”，相对而言，葱要稍微深点，而大蒜种植比葱要浅栽。最佳种植深度一般是3-4公分左右，太深，不好出苗；太浅，影响大蒜根系吸收土壤营养。