牛油果里面出现黑块最好不要食用，如果只出现黑色纤维还是可以使用的。

正常的牛油果果肉是微黄带青的，并且肉质光滑，如果打开牛油果发现里面已经出现黑块，那就不要再食用了，一般都是水果出现了变质的情况。若只出现黑色纤维，这不是变质的现象，还可以食用。

尽快食用法

牛油果出现黑色纤维一般是因为储存时间过久，氧气进入牛油果中而导致的，那么尽快吃完可以防止牛油果出现黑色的氧化纤维。

柠檬汁浸泡法

可以用牛油果放入柠檬汁中过一下，使牛油果表面沾有柠檬汁溶液，晾干之后放在阴凉通风处储存。用柠檬汁中丰富的维生素消除要进入牛油果的氧气，防止氧化现象的出现。也可以在抗坏血酸溶液中过一下。

牛油果里带有黑色的纤维丝主要是受以下三种原因导致的： 1、牛油果氧化了 如果切开的牛油果放置在外面，接触到空气的时间过久，其果肉里的丝状物就会氧化变成黑色，这是果肉细胞组织氧化的结果，发生色变反应主要是和植物体内存在着酚类化合物有关。 2、牛油果熟透了 如果是完整的牛油果有黑色的丝，那么可能跟牛油果放久了过于成熟有关，因为过度成熟的牛油果其组织也会慢慢发生氧化反应，而且头部容易有腐烂现象。 3、牛油果经碰撞或受冻 另外牛油果要是在运输、售卖的过程中被碰撞或经冻害的话，会导致里面的果肉组织受损，同样会氧化产生黑色纤维物质。