铁锅开锅是为了让铁锅变成不粘锅，如果铁锅不开锅，这样炒菜的时候，比较容易粘锅，使用手感不是很好，所以新买的铁锅一般都开锅。

开锅是一种必要的工序，其实就是洗锅，用开这个字，有点仪式感。就好像有人买新车来，会去温车一样，只是叫法不同而已。

开锅后，尽量只用铁锅炒菜，炖汤菜另起炉灶，因为铁锅不适合炖煮食物，不如别的锅效果好。

想要铁锅使用寿命更长，这个时候要立即清水刷锅，不要用钢丝球或者清洗净，只要用清水就可以，再将锅放回炉灶开火烧，这样效果会好很多。

日常生活中，使用铁锅还要杨过。养锅需要油膜，经常炒菜油膜会变得更厚，这也是铁锅越用越好用的原因。

刷锅不建议用洗洁精，可以选择用清水和竹木刷子，这样不伤油膜。之所以不建议用铁锅炖煮食物，是为了让锅的油膜不被破坏，这样可以延长铁锅的使用寿命，用起来也比较好用。

1、铁锅买回来不能立即用

首先铁锅买回来不能立即使用，刚开始使用的时候不要用它来烧水或者蒸煮，可以先过油，油不能倒，并且每次用完要将里面的水弄干。

2、铁锅除锈用醋

假如铁锅生锈了，我们可以先将铁锅烧热，然后再用布沾一下醋一擦就能擦去；而且我们每次在使用的时候不要洗的太干净，可以留一些油防锈。

3、去除铁锅怪味

刚买的新锅我们在使用之前先在我们的锅里洒一些盐，并将盐炒成*，并在锅内加水和盐一起煮开，或者在里面放一些茶叶或者山芋皮来去除里面的味道。

4、注意铁锅烹饪的食物

刚买回来的铁锅不能用其来烹饪杨梅、山楂和海棠等酸性的食品，因为这类酸性的食品会很容易腐蚀我们的铁锅，并且使用洗涤剂擦洗的时候尽量少用洗涤剂。

不使用洗洁精清洗铁锅的方法如下：

1、食醋和热水清洁法。将等量的食醋和水混合，加热至沸腾后倒入铁锅中，等待5到10分钟，然后倒掉混合液，并用清水冲洗干净。

2、土豆和盐巴清洁法。将削皮的土豆切成几块放入铁锅中，撒上一些盐巴，用土豆擦拭锅面，去除油垢，然后用清水冲洗干净。

3、肥肉清洁法。将铁锅加热，使用带皮的肥肉涂抹锅壁，反复涂抹直至肥肉变黑，然后用温水冲洗干净，重复涂抹清洗过程几次。

4、生姜清洁法。先将铁锅均匀加热，然后使用姜片擦拭锅壁，涂抹约5分钟，之后清洗。

5、小苏打、食盐和白醋法。在锅底均匀撒上小苏打，然后加上几滴白醋和少量食盐，用钢丝球轻刷。

6、牛皮纸和白醋法。使用大小合适的牛皮纸沾上白醋，刷洗锅底后用清水冲洗。

6、蔬菜水果清洗法。将番茄、柠檬或黄瓜放入锅中，用其汤水清洗污垢。

7、面粉、食盐和白醋法。在锅底撒上面粉和食盐，加上白醋，静置约10分钟后用抹布擦拭，用水冲洗。

以上方法均适用于铁锅的日常清洁和维护，可以有效去除油渍和污垢，同时避免使用有害的化学清洁剂。在清洗后，确保铁锅干燥，以防止生锈。