1、温水清洗开锅

和大多数的清洗杀菌消毒步骤都是一样的，买来之后的铁锅直接放多半锅水加热到煮沸，接下来将热水腾出去，使用钢丝球或者一些专门儿清洗锅具的用品反复擦拭清洗。

2、再次将温水煮沸

完成第一个步骤之后，一定要使用干抹布将整个铁锅内部擦干净，因为很有可能出现生锈问题，擦干之后，加入第一个步骤放置的沸水，现在肯定就是温水了，为了避免水资源的浪费，再次加热煮沸。

3、洗洁精清洗

将第二次加热煮沸的水放到其他的容器中盛着，在锅内加入大量洗洁精，使用钢丝球或者是湿毛巾反复清洁，清洗一遍倒入水冲洗一遍，直到水不再发黑。如果购买的是纯正铁锅的话水是一定会发黑的。

4、食用油浸润开锅

首先完成第三个步骤之后，应该将锅擦干净，接下来倒入少量食用油，将食用油来回翻滚晃动，能够接触到锅的每一个部分即可，让整个锅内部变得油亮油亮的，打开小火慢慢的将食用油加热，仍然保持晃动的姿势将热油蔓延到锅的内部。

5、加入肥猪肉炼油开锅

看一个锅好不好就得看它练肥猪油的能力，直接将买来的一块儿肥肉，不用放任何的油，放到锅底部开中火，反复擦拭锅底，就和大家平常在家里，自己烤肉是一个步骤，等锅冒烟了就关火，然后再使用猪肉擦拭整个锅体，直到出油为止。

6、温水清洗刷油静置

完成第五个步骤之后就再次需要温水来将整个锅内部清洗一下，如果油去不掉的话也千万不要加入少量的洗洁精，使用干布将锅体内部擦干之后，刷上少量的食用油，使内部变得更加明亮，静置一段时间之后，就会产生明亮的油膜，以后在炒菜的时候不仅热得更快，而且绝对不会生锈。

在不使用洗洁精的情况下清洁铁锅的油渍，可以采取以下几种方法：

食醋和热水法。将等量的食醋和水混合，煮沸后放入铁锅中，等待5到10分钟，然后倒掉混合液并用清水冲洗。

小苏打法。将小苏打直接涂抹在铁锅上的油渍处，用保鲜膜覆盖一夜，使小苏打与油渍充分接触。第二天清洗锅具。

白醋法。在锅中倒入适量的白醋和水，加热至沸腾，静置5到10分钟，然后用百洁布清洗。

面粉法。将面粉撒在铁锅上，用手指或百洁布轻轻摩擦以去除油渍。

油污净。如果锅具底部的污垢已经非常顽固，可以使用专门的油污净，这种产品通常含有草本精华和去油因子，可以有效清除油污。

厨房去污湿巾。厨房去污湿巾含有去油因子和草本精华，可以快速溶解油污，且不会损伤锅具表面。

这些方法均可有效去除铁锅的油渍，同时避免了洗洁精的使用。在清洁后，确保用清水彻底冲洗铁锅，并用干净的抹布擦干。

看锅面，看锅面是否光滑，如果锅面有凸凹的小块，那就注意了，这种锅谨慎购买。

看锅的厚薄程度，一般铁锅比较薄的更好，传热会更加快、更加均匀。当然也要注意锅的厚薄是否均匀，有的铁锅会出现一边厚一边薄，这种产品一般是劣质产品。

轻轻用硬物敲打一下铁锅，声音越响，质量越好，如敲打时用手触碰还有振动感，说明这锅是好锅。

看手柄设计的是否合理，平时用铁锅多数时候是在煎炒，往往会一只手握着手柄，因此购买前要检查一下手柄，看设计是否合理，是否稳固、结实。