铁锅开锅后的油如果存放得当，可以保持一段时间的新鲜。以下是关于油在铁锅中存放的建议：

可以食用的情况：

如果油在铁锅中存放时盖上了盖子，避免了有害物质和细菌的进入，并且存放在低温环境中。

如果油的存放时间较短，例如1-2天，且油没有发生变色、变质、沉淀等情况，也没有异味。

不可以食用的情况：

如果油在铁锅中存放期间有污染物质附着或异物掉入，导致病原微生物滋生，尤其是在高温环境中，细菌繁殖速度快。

如果油的存放时间超过一周，因为食用油在油炸后放置过程中会发生氧化反应，且时间越长，氧化反应越严重。

因此，铁锅开锅后的油如果存放得当，最多可以存放一周左右。但是，为了健康考虑，最好是在三天内食用完，并且避免反复使用油，因为反复高温油炸可能会生成有毒有害物质和致癌物。

用肥猪肉那一面。

首先需要准备好一块生肥猪肉。然后，将新铁锅的所有标贴去除，用流动热水洗净锅身并擦干，特别是锅底。将锅置于灶上，中小火烘干。接下来，将生肥猪肉下锅，用厨用夹按住，像肥皂一样在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀布满整个锅面。随着擦拭的进行，锅内会溢出越来越多的融化黑猪油，肥皂也会变黑变小。然后，将整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，再用热水净锅揩干。重复以上步骤2、3、4，直到生肥猪肉不再变黑为止，大约需要反复3-4次左右。最后，用热水将铁锅冲洗干净并擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅即大功告成。

1、新买的铁锅，用洗洁精清洗干净，锅背也要刷洗干净。

2、再用厨房纸或者是抹布把锅给擦干。

3、开大火，把锅给烧热，一边烧一边旋转锅身，烧至锅变色。

4、倒入适量的花生油，旋转锅身，让花生油均匀浸润每一个处地方，然后把油给倒掉。

5、夹一块带皮的大肥肉，开中小火，不断的来回擦拭3分钟以上。

6、让油充分的浸润锅身，可以彻底的去除铁屑和杂质，再把油给倒出。

7、然后用热水把铁锅给冲洗干净，再用厨房纸或者是抹布擦干多余的水分。

8、最后刷上一层植物油，静置24小时即可。静置好后，记得用热水冲洗干净，烘干后炒一道绿叶菜倒掉（建议不吃哟），然后再次清洗干净，就可以正常使用啦！