开锅必须要静置一晚。

开锅静置一晚不仅能够有效地预防铁锅生锈，且也不会有铁锈味了。此外也可以提高锅的使用寿命，也不需要再花时间和精力特殊维护，对人体的健康也有一定的好处。

开锅怎么开：

开锅的第一步要先将买回来的新锅用清水清洗干净，之后把洗干净的铁锅放置于火上，用小火将锅表面的水烤干。

接下来用一块猪肉擦拭锅底，有里向外进行擦拭，擦拭完之后，再用清水将其清洗干净。之后再用一块新的猪肉将锅底在擦拭一遍。

最后一步是把锅第二遍擦拭好之后，清洗干净。之后刷上一层植物油静置一晚上，第二天就可以正常的使用，开锅便完成了。

不一定

铁锅的开锅过程并不一定要使用猪皮。开锅的目的是为了去除新铁锅表面的机械油和抛光蜡，使其更适合烹饪使用。开锅的方法有多种，包括使用猪皮、植物油或者直接用清水清洗。使用猪皮开锅时，应选择带有肥肉的部分，沿着锅内来回滑动，以确保每个角落都能得到充分滋润。开锅完成后，需要用流动的水冲洗干净，并重复这个过程至少三次。如果开锅不成功，可以将锅重新加热，去除杂质和油污，然后再次开锅。对于有涂层的珐琅铁锅、铝锅、不锈钢锅或不沾涂层锅，则不需要开锅，因为这些材质不适合使用猪皮或植物油进行开锅处理。

1.清洗铁锅

首先，我们需要将铁锅彻底清洗干净。由于铁锅在生产过程中可能会残留一些杂质和保护膜，所以我们需要先用清水将铁锅冲洗干净，然后将其放在燃气灶上，用小火烘干。

2.涂抹食用油

接下来，我们需要涂抹适量的食用油。将铁锅用小火烘干后，用厨房纸巾或干净的布在铁锅内壁涂上薄薄的食用油。这样做的目的是让铁锅形成一层保护膜，防止食物粘连在锅壁上。

3.加热铁锅

涂抹完食用油后，我们需要将铁锅放在燃气灶上，用小火加热。这个过程需要持续10-15分钟，让食用油充分渗透到锅壁上。

4.烤蓝处理

当铁锅加热到一定程度时，我们可以进行烤蓝处理。这个过程需要将铁锅从燃气灶上取下，放在干净的纸巾上，用筷子或木铲轻轻敲打锅壁。这个过程可以让铁锅的表面形成一层蓝色的保护膜，防止食物直接接触锅壁，从而延长铁锅的使用寿命。