刚烧完的铁锅是不可以用冷水洗的，最好用热水或是温水，毕竟铁锅趁热刷容易刷掉上边的油渍。不用洗洁精也可以刷掉的。刷碗的铁锅建议把里边的水珠擦掉，这样防止铁锅在下次用前生锈。最好的办法就是开火把铁锅烧热蒸发掉里边的水珠。这样的情况下是不会在生锈的。

铁锅烧完菜由于其温度很高，我们需要将其搁置一段时间待其冷却了在对其进行清洗，如果立即清洗的话由于铁锅外壁还处于高温状态。此时用水冲洗铁锅，一方面水会形成高温蒸汽，人容易被灼伤，其道理和烧干的铁锅加水形似。另一方面，加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒，如果吸入容易危害人体健康。

一般来讲炒菜锅冒烟并不会引起爆炸，当然这种前提你的锅的质量没问题，锅冒烟大多是因为油受热不均引起的，油被氧化了产生一种我们经常在锅里看到的黑色物质升华产生了烟，比较好的油烟产生少，因为比较稳定，差一点的油杂质多，容易产生化学变化，烟就多一点。