众说周知如果是纯铁不管你怎么干烧都不会冒烟。因此铁锅干烧时排出的烟雾一定是由其他物质引起的，无论是涂料还是油脂，肯定对人体健康有害，所以平时使用时一定要注意避免因小失大。

如果是普通的铁锅，在锅里放上醋，把烧焦的部分烧开，加入火像沸水一样烧开一会儿，然后用钢丝球轻轻刷一下就会把烧焦的材料洗干净。

铁锅干烧黑了首先要做的就是清洗，不过不需要我们刻意的洗干，毕竟铁锅在燃气灶上干烧变黑仅仅是因为铁锅表明氧化的现象，这时我们可以用一小块肥猪肉在锅中文火煎出油，尽量让肥肉擦满锅面，一般几分钟后铁锅表明氧化层被还原，也不容易生锈，脱落。