首先要看看铁锅为啥会冒烟，找到原因后，具体办法具体解决，不过像我们平时遇到过卖烟的问题大多是油受热不均引起的，只需要让其达到一样的温度就可以了。

铁锅干烧十分钟还能不能用主要取决于锅的材质，但铁锅禁止干烧。一旦干烧持续时间过长，铁锅就会烧焦变形，时间过长就会起火。如果燃烧和气罐范围内，也会引起爆炸。

就我们日常知道的，铁锅干烧的话，是会红，继续的话，也会被烧穿，这是常识，原因是我们的柴火，温度是可以很高的，甚至偶尔达到或超过铁的熔点。另外，即使不干烧，铁锅也会慢慢坏掉。原因是它会不停的氧化，掉皮，再氧化，再掉皮，虽然每次可能很薄，但日积月累，慢慢就坏了。所以当我们遇到干烧的锅只要没坏将其清洗下就能用了。