在小龙虾炒制之前是可以用开水提前焯一下的，这样不仅可以缩短小龙虾在锅中熟透的时间，而且可以有效地去除小龙虾本身的腥味，使得口感更佳。除此之外，对小龙虾进行焯水的主要目的是杀死大部分小龙虾表面的细菌和寄生虫，清除没洗干净的泥沙和脏东西，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
1
清洗后的小龙虾怎么保存？
冰箱储存。
小龙虾经过清洗之后，一般只会被留下虾尾，因为头部中含有大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，清洗之后是虾尾，常温下是很容易发生变质的，一般建议将其放进冰箱中储存，在冰箱的低温条件下，可以帮助延长小龙虾虾尾的保质期。
由于冰箱冷藏区以及冷冻区，这时候可以根据食用时间进行保存，一般要是1-2天之后能吃完，那么建议放冷藏室，这样方便食用；但要是想储存时间久一些，那么建议将其放进冷冻室。
2
小龙虾为什么要焯水
1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。
2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生。
3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。
3
麻辣小龙虾的做法
材料：小龙虾500克，生姜、大蒜、香菜、精盐、辣酱、鸡精、啤酒、植物油适量。
步骤：
1.小龙虾洗净，生姜和大蒜切末，香菜洗净，切成段。
2.起锅，倒入植物油，加入适量的生姜和大蒜。
3.油炸后，加入小龙虾和适量啤酒（以未与小龙虾一起食用的为准）。
4.加入辣酱，等待果汁稍微沥干，然后加入切碎的香菜、精盐和鸡精。
5.翻炒均匀，从锅中取出，装在盘子里，然后加入一些香菜装饰。
